Övervikt och fetma är globala hälsoproblem som drabbar mer än 1,9 miljarder överviktiga vuxna, varav 600 miljoner är feta. Socker anses vara boven i dramat, så olika länder har successivt infört en politik för att minska socker.
land | politik |
Frankrike | Franska ministeriet för hälsa och nationella institutet för förebyggande och nationell förebyggande utbildning (2012) begränsar sötsaker |
Tyskland | Det tyska näringsföreningen (2011) konsumerar endast ibland socker och livsmedel och drycker som innehåller olika sockerarter |
Finland | Näringsverket (2005) Minska intaget av raffinerat socker |
Thailand | Folkhälsoministeriet (2001) Undvik sötsaker |
Singapore | Health Promotion Committee (2011) minskade intaget av raffinerat och bearbetat socker till mindre än 10% |
Indien | Nationella kostriktlinjer: Socker bör användas sparsamt |
Ungern | Det ungerska hälsoministeriet (2001) undviker regelbunden konsumtion av livsmedel eller drycker som är rika på tillsatt socker |
USA | Kostriktlinjerna rekommenderar att barn under 2 år inte äter socker, och det finns inga begränsningar för vuxna |
Men det finns en paradox: även om sockerkonsumtionen har minskat fortsätter fetma och övervikt och deras åtföljande hälsoproblem att öka
Med USA som exempel har konsumtionen av sackaros minskat från 22 kg per capita 1980 till 18 kg per capita i början av 2014. Konsumtionen av majssirap med hög fruktos minskade från 16 kg/person per capita 2004 till 12 kg per capita 2014
Under 2017-2018 låg 42 procent av personerna i undersökningen på fetmatröskeln och mer än 9 procent låg på den allvarliga fetmatröskeln. Jämfört med hälsoundersökningen 2015–2016 har dessa två siffror ökat med 2 respektive 8 procent.
Detta visar att det inte finns något positivt samband mellan att minska sackaroskonsumtionen och minska fetman. Den främsta orsaken till detta fenomen är fel val av sockerreduktionsmetoder. Det vill säga konsumtionen av höghållfasta sötningsmedel är ett felaktigt val i kosten under utvecklingen av människans historia.
I många studier har det observerats att konsumtionen av konstgjorda sötningsmedel kan minska vikten, men det finns inte tillräckligt med bevis för att konsumtionen av konstgjorda sötningsmedel är fördelaktigt för vikthantering. Studier kan visa kortsiktiga viktminskning effekter, men inga långsiktiga viktminskning effekter.
Vad är rätt sätt att gå ner i vikt - ersätt sackaros med söta polysackarider med låg sötma, eftersom vissa polysackarider har lämplig sötma, men absorberas inte av magen och kommer inte in i blodomloppet. Samtidigt har de många hälsofördelar.
Monosackarid | Disackarid | oligosackarid | solysackarid |
glukos fruktos galaktos Mannos xylose (xylose) | sackaros laktos maltos Trehalos | Lättsmält Maltotriose (olika) Maltotetrose (olika) Ej brännbar Raffinose (raffinose) Stachyos Fructo-oligose (på så sätt) | Lättsmält stärkelse Ej brännbar Iulin (Iulin) Galaktooligosackarid Xylooligosaccha (xylooligosaccha) rida agar tandkött |
Inte alla polysackarider kan ersätta sackaros, eftersom inte alla sockerarter har en söt smak, såsom agar, cellulosa,lentinan (på 1999), ganoderma polysackarid, etc., som kan användas som lågsöta sockerersättningssubstitut såsom fruktosockarider, galaktooligosaackarider, xyloligosaackarider ochInulin. Sötman hos dessa sockerarter är ca 30-50% av sackaros. Men människor behöver inte nödvändigtvis sötman av sackaros. Sötma är naturligt attraktivt för människor, stimulerar hjärnans nöjescentrum och uppmanar provsmakaren att äta godis. Faktum är att den fria glukosen i bröstmjölk (ca 0,03%) är tillräckligt för att få ett ammande barn att känna sig "sött" och lyckligt. Därför kan låg sötma uppfylla sötmabehoven hos människors hjärnor.
Som en polysackarid från Jordärtskocka, cikoria och agave användes inulin först som fettersättning och vattenlöslig kostfiber i Europa. För närvarande börjar fler och fler fält använda det för att ersätta vitsocker. Det mest aktiva fältet är choklad, fler godisar, särskilt mjuka godisar, börjar också försöka äta.
- Från David Zhang